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关于“啤酒度数”你一定要知道的小知识!
时间:2018/6/14 8:12:29 , 来源:乐动体育app乐动体育怎么下载工业协会 , 阅读:5113 (次)

关于“啤酒度数”你一定要知道的小知识!

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啤酒瓶上的8°P代表什么?相信绝大多少人第一次都会脱口而出“酒精度为8度。”那么,恭喜你,答错了。

 

诚然,大多数酒,如白酒、葡萄酒和烈酒都会在酒标较为明显的位置标示出酒精度数,我们也很容易把它套用在啤酒上。但事实上,这个“8°P”代表的并不是啤酒的酒精含量,而是指麦芽汁的浓度。

 

1、何为啤酒麦芽汁浓度?

 

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度,如每公升麦芽汁含有80克糖类,就是8°。

 

2、麦芽汁浓度:划分啤酒类别指标

 

根据麦芽汁浓度,啤酒可以分为:

 

高浓度型:麦芽汁浓度在14°至20°,这种啤酒生产周期长,稳定性好,适于贮存和远途运输。

 

中浓度型:麦芽汁浓度在10°至12°,以12度为普遍,是我国啤酒生产的主要品种。

 

低浓度型:麦芽汁浓度在6°至8°,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。

 


 

3、麦芽汁浓度与啤酒酒精度的关系

 

一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P,酒精度数一般不会超不过5%,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P20P,那么酒精度数往往在5度以上。

 

4、麦芽汁浓度会影响啤酒的品质吗?

 

判断一个啤酒客是否资深,就看他怎么看啤酒的度数。看酒精度的,是门外汉,看原麦芽汁浓度的才上道。

 

喝啤酒,就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味,几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义,最重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂,香不香等,而啤酒的这些口感主要与麦芽汁浓度有直接的关系。

 

一般而言,麦芽浓度高的啤酒品质要比麦芽浓度低的啤酒品质好。但是,需要注意的是,在整个啤酒生产工艺中,酿造原料的成本是很小的一个部分,还包括包装、市场宣传和品牌推广等。因此,市场上有时也会出现麦芽汁浓度低的啤酒更贵的现象。

 

本文来源:红酒百科全书

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